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| 品牌 | 成都萬象宏潤 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 磷酸五鈉，焦偏磷酸鈉，STPP，三聚磷酸五鈉 |
| CAS編號 | 7758-29-4 |
【產品簡介】
中文名：三聚磷酸鈉
英文名：Sodium Tripolyphosphate
別稱：磷酸五鈉，焦偏磷酸鈉，STPP，三聚磷酸五鈉
化學式：Na 5 P 3 O 10
CAS登錄號：7758-29-4
熔 點：622℃
水溶性：易溶于水
密 度：0.35～0.90g/cm3
外 觀：白色粉末
摩爾質量：367.86
三聚磷酸鈉(sodium tripolyphosphate)分類代碼 GBl5.003，INS451(i)。化學結構：本品為一類無定形水溶性線狀聚磷酸鹽，兩端以Na2 PO4終止，化學式Na5P3 O10，相對分子質量367.86。常用于食品中，作水分保持劑、品質改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑
產品性狀
為無水鹽或含六分子水的物質，白色玻璃狀結晶塊、片或結晶性粉末，有潮解性。易溶于水，1%水溶液pH值約為9.5。能與金屬離子結合，無水鹽熔點622℃，并呈熔融狀焦磷酸鈉。
產品用途
水分保持劑、品質改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定：罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料，*使用量為1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，使用量為5.0g/kg。復合磷酸鹽使用時，以磷酸鹽計，罐頭肉制品不得超過1.0g/kg；煉乳不得超過0.50g/kg；本品與焦磷酸鈉、磷酸鈉復合使用時，以磷酸鹽計不得超過5g/kg；西式蒸煮，煙熏火腿按GB13101-1991《西式蒸煮，煙熏火腿衛生標準》執行，復合使用時不得超過5g/kg(西式火腿可適當多加，以磷酸鹽計為8g/kg。其他使用參考：用于火腿罐頭，在適當條件下有利于產品質量的提高，如成品形態完整、色澤好、肉質柔嫩、容易切片、切面有光澤。三聚磷酸鈉用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3號混合鹽(精鹽91.65%、砂糖8%、亞硝酸鈉0.35%)2.2kg、三聚磷酸鈉85g，充分攪拌均勻，在0~4℃冷庫中腌制48~72h，效果良好。用于蠶豆罐頭生產，可使豆皮軟化。許多果蔬有堅韌的外皮，隨著果蔬的成熟，外皮愈加堅韌。在果蔬加工熱燙或浸泡用水中，加入聚磷酸鹽，可絡合鈣，從而降低外皮的堅韌度
