月桂酸單甘油酯在常溫狀態下是一種鱗狀片或者是白色黃色的細粒狀結晶，都不會影響到月桂酸單甘油酯，在堿性或者是中性的環境之下是比較不錯的抗菌劑。只不過因為不溶于水，限制了其應用。

食品級月桂酸單甘油酯使用方法及用量

使用方法:

1、將本品與面粉混合均勻使用。

2、月桂酸單甘油酯可用少量食用Z醇溶解后加入到食品中,或將本品加入到6倍的60°C左右的溫水中,制成膏狀后,再按比例加入使用。

用量：建議添加0.2- 0.5%。

食品級月桂酸單甘油酯廣泛應用于嬰幼兒奶粉、米粉等產品中。 還廣泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品質的作用。是安全、高效的廣譜殺菌劑。

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