月桂酸單甘油酯，又名十二酸單甘油酯，簡稱GML，是一種親酯性的非離子型表面活性劑，是天然存在于一些植物中的化合物。外觀一般為鱗片狀或油狀、白色或淺黃色的細粒狀結晶。

食品級月桂酸單甘油酯是優良的食品乳化劑

食品級月桂酸單甘油酯的特性及應用

1、應用于嬰幼兒奶粉、米粉等產品中。添加于焙烤食品中，起改善米面制品品質的作用。

2、安全的殺劑，其效果不受PH影響，優于山梨酸、苯甲酸、對羥基苯甲酸酯等。

3、應用于面包、糕點、饅頭和月餅中，應用于功能食品。

4、應用于肉制品、乳制品及果蔬產品的防腐保鮮，延長食品的保質期。 

使用方法及用量： 

1、將本品與面粉混合均勻使用。

2、將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入使用。

3、建議添加0.2—0.5%。 

貯運： 密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十八個月。

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